L’accompagnement alimentaire
Caroline Réal
Responsable de projet des productions
plats cuisinés Smart and Light
Dr Albert Chocron
"Maigrir, cela ne signifie pas mourir de faim, cela veut dire manger différemment. On ne guérit pas l’obésité par la famine."
"On peut se nourrir intelligemment sans abandonner tout ce qui est savoureux et manger à sa faim sans avoir mauvaise conscience."
" La Diététique n’est pas incompatible avec la Gastronomie."
Docteur Albert François CREFF
Le père de la nutrition en France
RÉAPPRENDRE A MANGER
L’obésité est une maladie grave, mais réversible, facilement réversible. Beaucoup de personnes
souffrent aujourd’hui de cette maladie du fait simplement de ne pas en connaître réellement
le contour. Nous mangeons mal, sans prendre le temps de savoir ce qui est dans notre assiette, nous ne connaissons pas le fonctionnement de notre métabolisme, ni les règles de bases de la diététique, mais surtout nous ne prenons pas ce problème, assez au sérieux. L’obésité est devenue la première épidémie de l’histoire des hommes. Il s’agit de la première cause de mortalité aux USA, et le reste du monde est largement menacé. Notre mode d’alimentation est devenu une bombe à retardement. En personnes responsables il nous faut prendre la décision, pour nous et nos enfants de réagir, et d’aller à l’encontre de ce fléau.
Il existe aujourd’hui beaucoup de types de régimes, qui certes vous feront maigrir, pendant une certaine période, mais au prix de quelle souffrance? Et puis combien de temps vous faudra-t-il pour reprendre vos kilos? Sophie Reverdi a découvert et expérimenté, il y a quelques années, la fameuse méthode du Docteur Albert Chocron, dont le principe est simple : Manger à volonté des aliments naturels et équilibrés selon les principes de l’hyperprotéiné, sans se limiter en nombres de repas ou en quantité. Le Docteur Chocron a réussi le pari inimitable de faire perdre beaucoup de poids à ses patients obèses, sans chirurgie gastrique, ni médicaments, en leur permettant de varier chaque jour leur alimentation, et de ne pas souffrir.
L’idée de Sophie, après avoir perdu 40 kilos en quelques mois, était de développer un programme alliant le programme alimentaire de Chocron a une série d’autres outils qui permettraient aux obèses de vivre leurs parcours de transformation aisément et de façon presque ludique. Sa première idée consista à demander à un grand chef de mettre au point à partir de la liste d’aliments autorisés par le Docteur Chocron, des recettes simples et colorées, pour un parcours de huit semaines.
Vous trouverez donc dans ce carnet de route, tous les jours, 60 au total, des recettes merveilleusement simples, inventives, pour vous aider dans votre quotidien à varier harmonieusement vos repas, créés par une grande experte de la cuisine minceur, Laurence Méry. Ces recettes aux touches méridionales et ensoleillées, associées aux autres indications que ce carnet vous apporte pour votre organisation quotidienne, fera de votre parcours, un véritable jeu d’enfants. Ce programme intelligent, allie pour vous les tuyaux essentiels, et les raccourcis qui feront de ces huit semaines un voyage de transformation inoubliable, positif et dynamique.
Mais il s’agit à mon sens de qualiticienne aussi d’un modèle de vie familiale, car non seulement l’objectif de ce livre est de responsabiliser le lecteur, mais aussi de l’informer, de l’éduquer, de le soulager, de le suivre pas à pas et de l’épauler, pour l’aider à changer. C’est ensuite au lecteur de préserver cet acquis et de poursuivre la méthode dans le but de la recherche d’un meilleur équilibre nutritionnel et pondéral, pour une meilleure hygiène et qualité de vie, pour le lecteur et sa famille. Le choix de cette méthode est inscrit dans les bases de la science moderne de l’amaigrissement progressif, qui conduira certainement à des pertes de poids fortement appréciables, ainsi qu’à une énergie plus positive, et à une harmonie nouvelle entre corps et esprit. Vous apprécierez les bénéfices de ce programme, pendant votre parcours de transformation, ainsi que pendant le reste de votre vie.
Réapprendre à manger est indispensable au bon suivi d’un programme qui peut parfois être long.
L’objectif numéro un du séminaire est de faire comprendre au patient qu’il existe des dizaines de façons de se faire plaisir, et de maigrir en même temps.
La nourriture est le premier centre de préoccupation des obèses. L’idée novatrice de Smart and Light est d’élaborer sous la direction d’un grand chef, une cuisine inventive et gustative, différente chaque jour, et servie sous forme de somptueux buffet gastronomique et diététique, où ils pourront manger à volonté.
Les participants qui doivent suivre de longs régimes sont vite découragés, lorsqu’ils se sentent rationnés. Il est donc important qu’ils sachent qu’à aucun moment de leur cure, ils ne pourront avoir faim (La méthode sera développée plus loin en détail).
Ils pourront s’ils le veulent être impliqués dans l’élaboration des mets.
Des cours de nutrition leur seront donnés, ainsi que des ateliers de cuisine.
Ils y apprendront les modes de cuisson, mais aussi les astuces pour colorer et donner du goût sans calories à leurs recettes quotidiennes.
Le programme alimentaire du Docteur Albert CHOCRON.
Quand il s’agit d’amaigrissement le Docteur Albert CHOCRON prescrit à ses patients son programme alimentaire. C'est ce qu’il y a de plus adaptable à la personnalité des bons mangeurs, car tout en mangeant abondamment le patient maigrit vite. De plus, ce programme préserve généralement la masse musculaire. Par exemple il corrige l’excès de poids localisé au niveau du ventre.
Le principe :
Cela peut durer quatre semaines ou huit semaines avec un régime encore plus copieux et plus convivial, sauf avis médical contraire.
Dans le cadre d’un programme alimentaire médical, certaines études montrent une amélioration du métabolisme du pancréas et de l’insuline.
POURQUOI ÇA MARCHE ?
Les protéines demandent à l’organisme pour êtres assimilées, beaucoup d’énergie, et 25 % d’entre elles sont directement brûlées par l’organisme. D’autres part, elles sont très rassasiantes, et produisent cet effet pendant plusieurs heures.
De plus, les protéines permettent de faire fondre la graisse, en conservant intacte la masse musculaire qui consomme plus d’énergie, même lorsqu’on est au repos. Le nombre de calories brûlées au repos est 2 fois plus important après un repas protéiné, qu’après un repas normal. Comme ce régime n’autorise pas le sucre, cela oblige le corps à aller puiser ce dont il a besoin, dans les graisses, et cela produit un effet coupe faim naturel.
Vous consommerez outre les légumes et les fruits bocoup de viande et de poisson; les protéines sont le ciment de la cellule humaine
Pour notre programme, Dr. Albert CHOCRON compte environ 700 grammes d’aliments crus ou cuisinés pour un repas classique.
Gastronomie DiététiqueDepuis l’aube de l’humanité, depuis nos plus lointains ancêtres, la Nature prolifique et généreuse a approvisionné de ses merveilleuses richesses végétales et animales les besoins essentiels de notre survie. Produits de la chasse et de la pêche, récolte, cueillette, en n’oubliant pas de diversifier ses offrandes au gré des saisons. Et c’est elle, cette Nature qui a donné le juste ton. L’homme dans un premier temps a fait usage de ses produits à l’état brut, puis a, au fil des époques, appris à les utiliser différemment, à les travailler, les modifier, les transformer, les cuire, les mélanger. Mais il est certain que l’évolution de la technologie et de l’industrie a poussé le bouchon un peu trop loin et aujourd’hui, peu d’aliments ressemblent à ce qu’ils étaient à l’origine et ont perdu leurs vertus initiales.
La méthode du programme Smart and Light reprend point par point, l’ébauche originelle.
Manger à sa faim de la viande, du poisson, des fruits de mer, des légumes et des fruits.
Pas question de regarder sa montre, mais plutôt, d’écouter ses instincts, ses besoins.
J’ai faim, je mange, mais je mange seulement ce que la Nature met «naturellement» à ma disposition.
Lorsque Sophie Reverdi, mon amie de longue date, rencontrée sur les bancs d’université, m’a demandé de regarder ce programme et d’en faire des recettes adaptées, je n’ai pas eu la moindre hésitation. Son concept est un outil tellement logique et puissant, que je me fais une joie profonde de pouvoir y contribuer. De plus, je connais le parcours de Sophie et le combat qu’elle a mené depuis son enfance pour échapper à ce destin d’obèse dont elle ne voulait rien entendre. Le programme du Docteur Chocron est révolutionnaire parce que totalement adapté au fonctionnement alimentaire des obèses qui ne peuvent pas envisager d’entreprendre un régime long, en croquant allègrement deux bâtons de céleri ou en mélangeant dans un verre d’eau, des poudres miraculeusement diététiques, sans finir par craquer…
Nous sommes de plus, toutes les deux, de grandes amatrices de bonne cuisine et nous avons depuis 25 ans eu ensemble beaucoup de bons moments autour d’une table, mais aussi dans la cuisine, car c’est là que commence la magie d’un repas.
Je suis mariée à un grand chef français avec qui j’apprends encore au quotidien des tas de choses, que je mets ensuite en pratique à la maison, avec des méthodes plus familiales et teintées de mes origines provençales, ainsi chaque jour, pour mes filles et mon mari, le repas reste un moment de fête que nous privilégions beaucoup.
Sophie voulait justement que je puisse intégrer aux recettes de Smart and Light, pour le Carnet de Route, ce côté festif et varié d’un repas succulent et original, mais simple à préparer.
C’est au travers des recettes que j’ai préparées pour vous, que je vous invite au gré des vents, à mordre la vie à pleines dents.
Je vous souhaite, du fond du cœur, une merveilleuse marche vers votre bien-être et celui de votre entourage.